ワタクシcocoは
「エコール辻東京 フランス・イタリア料理マスターカレッジ」
に通ってました。
辻調グループ校は以下の４つがあり、それぞれ特徴があるのです。「辻調に行こう！」と思っても、まず悩むのがこの選択。ちょっと解説してみます(・ω<)
- 辻調理師専門学校…和洋中全ての料理を学ぶ。座学多め。卒業すると調理師免許が取れる。
- 辻製菓専門学校…製菓、製パンを幅広く学ぶ。座学多め。卒業すると製菓衛生師（１年制では受験資格）が取れる。
- エコール辻東京…フランス・イタリア料理、日本料理、製菓とコースが分かれており、その分野を専門的に学ぶ。実習多め。卒業しても調理師免許は取れない。(※1)
- エコール辻大阪…基本的には東京と同じ。製パンコース、カフェコースも有り。
(※1 私が通っていた頃は１年制のみだったが、現在は総合的に学べる２年制も有り。但し調理師免許は取れない。)
どう違うの？
違いをアバウトに言うと。
オールラウンドに学んで調理士免許を取りたいか！（辻調理師＆辻製菓）
専門的に学んでガンガン実習して、免許取れなくても即戦力になりたいか！（エコール辻）
…といった感じかしら(・∀・)
エコール辻がなぜ調理師免許を取れないのかというと、国で定められた座学系の授業を削って実習にあてているからです。ぶっちゃけ、調理師免許がなくても料理人にはなれるし店も開ける。1年で純粋に調理技術を上げたい！資格じゃなくて実力勝負だ！という人にはエコール辻がオススメ。
逆にまだやりたいジャンルが決まってなく、いろんな料理をやってみたい、資格取っとけば卒業後ツブシが効くでしょ。って人には辻調理がオススメ。
東京か大阪か
あとは場所ですね。辻調理師＆辻製菓は大阪にしかない。エコールは東京と大阪にある。
関東近隣に住んでる人はエコール辻が行きやすいよね。私がエコールを選んだのも主にこの理由ですｗ
大阪の人は選び放題でうらやましいー(´・ω・｀)
ココだけの話、当時のクラスメイトには、兵庫出身なのにわざわざ「エコール辻東京」に来てた変わりモノもいました。大阪校にしなかった理由は「実習多めのエコールに行きたい、どうせ引っ越さないと通えないから東京の方が都会で面白そう！」と言ってました。お金があればそういう選択も全然アリだと思います（＾◇＾）
上級校が２つ
それぞれ、卒業後は上級校に進学することもできます。大学でいうトコロの大学院って感じですネ。
辻調グループのの上級校は
- 辻調グループフランス校（通称：フランス校）
- 辻調理技術研究所（通称：技研）
の2つがあります。
詳しくは別記事にまとめてみました(*´∀｀)
もっと詳しく知りたい方は…
辻調グループ校についての詳細はこちら（公式HP）
学校で使ってた教科書はコレ。今でも普通にここから夕食メニュー作ってます。イタリア料理は家庭でも再現しやすい(・∀・)
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